Leche ecológica

Nuestra nueva gama de lácteos.

Una nueva gama de productos lácteos ecológicos y 100% asturianos, fruto de nuestro compromiso con la protección del medio ambiente, el bienestar animal y el desarrollo rural Asturiano.

Frente a los productos “industriales” nuestra leche completamente ecológica es el producto de un proceso de producción que garantiza el bienestar animal, libre de tratamientos químicos y da como resultado un producto altamente nutritivo y que guarda el sabor de la leche auténtica debido a la alimentación y cuidado recibidos por nuestras vacas.

El Queso Azul CampoBio es producto de los paisajes ganaderos de la Asturias rural, producido con leche de vacas en pastoreo, manejadas bajo los más estrictos criterios de bienestar animal. Vacas que viven y producen dentro de su espacio natural, los prados, que son manejados en ausencia de productos sintéticos y agrotóxicos, dentro de la denominada agricultura sostenible, tal y como manifiesta su sello de certificación de la agricultura ecológica.

Queso Azul Ecológico CAMPOBIO

Queso elaborado con leche cruda de vaca

Siéntelo

El Queso Azul CampoBio se produce con leche de vacas que viven y producen dentro de su espacio natural donde los prados están libres de productos sintéticos y agrotóxicos, tal y como manifiesta su sello de certificación oficial de la agricultura ecológica.

La leche es recogida y elaborada en el Principado, producida por los socios de la cooperativa Campoastur y elaborada por reconocidos maestros queseros del concejo de Illas.

El queso se elabora con leche cruda ecológica, respetando así todas las bondades microbianas y confiriéndole matices diferenciadores. La maduración durante más de dos meses se traduce en un queso estable y concentrado.

Disfrútalo

Disfruta de un trozo del sabor de la Asturias rural y tradicional, en él se refleja nuestro paisaje, nuestras montañas y prados, nuestro clima, la cultura gastronómica asturiana, el esfuerzo de muchos ganaderos, y el cariño y manos de expertos artesanos queseros.

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Considerado un queso de fácil rotación por su fácil manipulación y servicio, su elaboración con leche cruda y ecológica lo posiciona como un producto gourmet, ideal para tiendas especializadas y hostelería.

El Origen

Cuando en Campoastur nos propusimos hacer queso sabíamos que no podía ser un queso cualquiera, deberíamos retomar toda la tradición quesera del occidente asturiano, de las tierras vaqueiras donde, al igual que nosotros,

los vaqueiros vivían por y para sus vacas y elaboraban queso que vendían en los mercados.

Buscamos entre nuestros cooperativistas quién nos pudiese transmitir la forma tradicional y única de elaborar quesos, tal y como se hacían en las brañas. Encontramos a la señora Adelina que lleva toda la vida haciendo queso, al igual que su madre, abuela y su bisabuela.

Nos facilitó su receta, aparentemente sencilla y, al mismo tiempo, no exenta de la complejidad. En definitiva, una fórmula basada en el cuidado y el mimo al producto bien hecho, que es la esencia del mundo rural al asturiano.

“Si no utilizas la mejor leche no tendrás un buen queso, y para obtener la mejor las vacas tienen que pastar libremente por los mejores prados de Asturias. Además la leche fresca hay que cuidarla con mimo para que la cuajada salga bien, el proceso no es siempre el mismo y depende 100% de la leche. Por último, olvídate de las prisas. Para conseguir un mejor queso hay que tener paciencia y mimarlo hasta conseguir el punto de maduración adecuado.”

Queso Azul ecológico CampoBio, una vuelta al sabor tradicional

Notas de cata

Cata realizada por Lluis Nel Estrada, cocinero, consultor gastronómico y director del Institutu Gastronómicu Asturianu.

Aspecto visual externo:

Corteza prácticamente sin mohos. Ligeramente rugosa. Seca y de fácil manipulación

Aspecto visual interno:

Pasta amarillenta, con pequeñas pigmentaciones y vetas azuladas no muy intensas, distribuidas a lo largo de toda la masa.

Corte:

De corte limpio y buena untuosidad, lo que facilita que pueda servirse en pequeños trozos pero a un tiempo sea fácilmente untable.

Aromas:

Aromas primarios a vaca, nata y mantequilla que se entremezclan con agradables notas húmedas en nariz que recuerdan a hierba mojada y seta.

Sabor:

Muy agradable y fundente en boca. Con un agradable punto de sal muy equilibrado y un ligero dulzor que lo convierte en un queso muy fácil de comer. Suaves notas picantes, pero también muy agradables que procuran una vez más equilibrio al queso en boca. Retrogustos prolongados donde aparecen amargos que nos recuerdan a frutos secos como la nuez.

Leche Ecológica CAMPOBIO

Leche ecológica con certificación oficial ecológico de la U.E., cumpliendo con la máxima exigencia en el bienestar animal y en las prácticas sostenibles.

Además nuestra leche ecológica es 100% asturiana, 100% nuestra, ya que la leche procede únicamente de nuestros socios cooperativistas. Lo que nos ayuda a cuidar todo el proceso al detalle. Disfruta del sabor auténtico de la leche fresca y natural.

ORIGEN

La leche ecológica Campobio es 100% nuestra porque solo envasamos leche de nuestros socios y sus vacas se alimentan con nuestros piensos ecológicos Ecofeed. Cuenta con el sello de calidad “Alimentos del Paraíso Natural” que distingue a los productos agroalientarios que garantiza a los consumidores que es un producto único y exclusivo elaborados en Asturias.

PRODUCCIÓN

La leche es proveniente únicamente de ganaderías lecheras en régimen extensivo de pastoreo, con mínimo de 2 hectáreas de pastos por animal. Cada vaca dispone de un espacio libre para garantizar su confort. Una alimentación animal libre de transgénicos y productos sintéticos. Respetamos la vida y la fertilidad natural del suelo (está prohibido el uso de abonos de síntesis química) y no reciben tratamiento de plaguicidas, herbicidas e insecticidas. La alimentación del vacuno es 100% natural, sin productos modificados genéticamente, prohibido el uso de tratamientos hormonales y con prioridad de tratamientos sin antibióticos.

CALIDAD CAMPOASTUR

Somos el referente cooperativo del mundo rural asturiano. Nuestra leche de origen es exclusivamente de nuestros socios cooperativistas, lo que nos ayuda a cuidar al detalle cada paso del proceso, desde el cuidado de nuestros terneros al nacer, de su alimentación, hasta la producción y envasado de la leche. Intervenimos en todo el proceso, garantizando la calidad y sabor de nuestra leche ecológica.

CAMPOBIO

ECOLÓGICA

Con certificación oficial ecológica de la U.E. Cumpliendo con la máxima exigencia en el bienestar animal y en las prácticas sostenibles.

BIENESTAR ANIMAL

Certificado por las normas más exigentes. Alimentación ecológica del vacuno, libre de alimentos genéticamente modificados.

100% ASTURIANA

Procede únicamente de la producción de nuestros cooperativistas. Cuenta con el sello de calidad “Alimentos del Paraíso”

NATURAL

Su producción ecológica se distingue por ser más natural que la convencional, que se traduce en una mejor salud del ganado y una mejor calidad de la leche que producen.

¿Qué es la leche ecológica?

La leche ecológica es la que se produce según criterios de Bienestar Animal y sostenibilidad medioambiental. Las ganaderías de producción de leche ecológica utilizan, para la alimentación de sus animales, forrajes que también han sido producidos siguiendo directivas ecológicas como la no utilización de herbicidas o fertilizantes.

La leche ecológica no recibe productos añadidos y su producción está sujeta rigurosas directivas europeas por lo que su sabor es más natural, el sabor de la leche auténtica.

Según un estudio de la Universidad de Aberdeen la leche bio o ecológica contiene un 71% más de Omega-3 que la no ecológica. El Omega-3 es un ácido graso esencial para el crecimiento saludable. La ingesta diaria de Omega-3 puede proteger de varias enfermedades y ayuda a reducir la incidencia de cáncer o artritis, enfermedades cardiovasculares.

La leche ecológica contiene más ácido linoleico conjugado (CLA). Este ácido aumenta la tasa metabólica del cuerpo, la inmunidad a las enfermedades y el crecimiento muscular. También reduce la grasa abdominal, el colesterol y las reacciones alérgicas. Las vacas de producción ecológica producen un 500% más de CLA que las alimentadas con forraje.

CAMPOBIO Lácteos Ecológicos